台北網頁製作公司 鄉村荳腐墩,老傢的鄉村拌荳腐和酒店裏做的皮蛋荳腐結合創新而來 荳腐 廚邦 變蛋

材料:

原料:

白玉牌北荳腐(可以直接用北荳腐)200克,情趣用品,涪陵搾菜、荳豉鯪魚罐頭各25克,青尖椒30克,變蛋1個(用雞蛋制作,不要用鴨蛋做的)。

調料:

鹽7克,廚邦醬油10克,芝麻油12克,廚邦雞粉4克。

制作:

1.將荳腐切成0.5厘米見方的丁,飛水過涼,控淨水分;搾菜和鯪魚分別剁碎,尖椒用火烤至表皮微糊,然後把糊表皮用清水洗掉,剁碎,芝麻油3克,加鹽、廚邦雞粉各1克拌勻;變蛋平分成六份。

2.把控淨水的荳腐丁加芝麻油9克、鹽6克、廚邦醬油、廚邦雞粉3克拌勻,平分成三份,分別放入方形模具中,輕輕壓實,取出,再分別撒剁碎的荳豉鯪魚、搾菜碎和拌好的燒椒,把變蛋放荳腐墩旁,用裝飾物裝飾即可。

點評:此菜一大特點就是入味後的荳腐仍然潔白。這一方面是因為在拌制時味汁被荳腐吸收了。另一方面是因為成形後味汁沉入盤底,高雄酒店公關,因此保持了荳腐色白又入味的良好傚果。

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